Wenn es draußen kühler wird, ist wieder Zeit für einen kräftigen Steckrübeneintopf mit Kasseler. Steckrüben – regional auch Wruken genannt – werden zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Kasseler langsam in Gemüsebrühe gegart.
Das Ergebnis ist ein unkomplizierter, herzhafter Eintopf für Herbst und Winter. Besonders gut schmeckt er, wenn er nach dem Kochen etwas durchziehen darf – am nächsten Tag ist das Aroma häufig sogar noch kräftiger.
Zutaten für Steckrübeneintopf mit Kasseler
- 1 Steckrübe (Wruke)
- 500 g Kasseler Nacken
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 2,5 l Gemüsebrühe
- frische Petersilie, fein gehackt
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Bedarf
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung
1. Steckrübe und Kartoffeln vorbereiten
Die Steckrübe schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in ungefähr gleich große Würfel schneiden. Dadurch garen Steckrübe und Kartoffeln später möglichst gleichmäßig.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein beziehungsweise grob würfeln.
2. Kasseler mit Zwiebeln anbraten
Den Kasseler Nacken in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Kasseler, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und das Fleisch etwas Farbe angenommen hat.
3. Steckrübeneintopf kochen
Die gewürfelten Steckrüben und Kartoffeln zum Kasseler geben und kurz miteinander vermengen.
Mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles zum Kochen bringen.
Die Hitze anschließend reduzieren und den Eintopf bei leicht geöffnetem Deckel etwa 30 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis Steckrübe und Kartoffeln weich sind.
Zwischendurch gelegentlich umrühren.
4. Abschmecken und servieren
Den fertigen Steckrübeneintopf mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Mit zusätzlichem Salz zunächst vorsichtig sein, da Kasseler und Gemüsebrühe bereits kräftig gewürzt sein können. Erst am Ende nach Bedarf nachsalzen.
Kurz vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unterheben oder über den Eintopf streuen.
Warum Steckrübeneintopf am nächsten Tag besonders gut schmeckt
Der Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten. Während er abkühlt und anschließend einige Stunden durchzieht, verbinden sich die Aromen von Steckrübe, Kasseler, Zwiebeln und Brühe noch stärker miteinander.
Am nächsten Tag den Eintopf langsam wieder erhitzen und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, falls er zu dick geworden ist.
Was ist eigentlich eine Wruke?
Wruke ist eine regionale Bezeichnung für die Steckrübe. Je nach Region wird sie unter anderem auch Kohlrübe genannt.
Für Eintöpfe eignet sie sich besonders gut, weil sie beim Kochen weich wird, ihre Struktur aber trotzdem länger behält und dem Gericht einen leicht süßlichen, kräftigen Gemüsegeschmack gibt.
Warum Kasseler gut zum Steckrübeneintopf passt
Kasseler bringt einen kräftigen, leicht rauchigen und salzigen Geschmack in den Eintopf. Dadurch benötigt das Gericht nur wenige weitere Gewürze.
Gerade deshalb sollte zusätzliches Salz erst ganz am Ende verwendet werden.
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Häufige Fragen zum Steckrübeneintopf
Was ist der Unterschied zwischen Steckrübe und Wruke?
Es handelt sich um dasselbe Gemüse. Wruke ist eine regionale Bezeichnung für die Steckrübe, die teilweise auch Kohlrübe genannt wird.
Muss man Steckrüben schälen?
Ja. Die äußere Schale sollte vor der Zubereitung entfernt werden. Anschließend kann die Steckrübe in Würfel, Scheiben oder Stifte geschnitten werden.
Wie lange muss Steckrübe im Eintopf kochen?
Bei etwa 1 cm großen Würfeln benötigt die Steckrübe ungefähr 30 bis 40 Minuten, bis sie weich ist. Die genaue Zeit hängt von Größe und Alter der Stücke ab.
Warum sollte man den Steckrübeneintopf erst am Ende salzen?
Kasseler und Gemüsebrühe bringen bereits Salz mit. Deshalb sollte der Eintopf zuerst fertig gekocht und erst anschließend probiert und bei Bedarf nachgesalzen werden.
Kann ich Steckrübeneintopf vorbereiten?
Ja. Steckrübeneintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden oder am nächsten Tag besonders aromatisch. Er sollte nach dem Abkühlen kühl gelagert werden.
Kann ich Steckrübeneintopf einfrieren?
Grundsätzlich lässt sich der Eintopf portionsweise einfrieren. Kartoffeln können nach dem Auftauen allerdings etwas weicher beziehungsweise leicht verändert in der Konsistenz sein.
Kann ich den Steckrübeneintopf ohne Kasseler kochen?
Ja. Für eine fleischlose Variante kann das Kasseler weggelassen und der Eintopf beispielsweise mit etwas zusätzlichem Gemüse, Lauch oder Möhren ergänzt werden.
Fazit
Steckrübeneintopf mit Kasseler ist klassische Hausmannskost für die kalte Jahreszeit. Steckrüben, Kartoffeln, Zwiebeln und Kasseler ergeben mit wenigen Zutaten einen kräftigen und sättigenden Eintopf.
Besonders praktisch ist, dass sich das Gericht sehr gut vorbereiten lässt und nach dem Durchziehen sogar noch aromatischer schmeckt.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
